作り方

小松菜は湯を煮立て色よくゆでる。冷水にとって手早く冷まし、水気を絞り2cm大に切る。

あさりの水煮は軽く汁気をきる。

とうふをフォークでざっとつぶす。【A】を加え混ぜ、(1)(2)を和えた後、ルヴァンクラシカルにのせる。

作り方

グレープフルーツはうす皮をむく。いちごはへたを取る。リーフレタスはひと口大にちぎる。

かぼちゃは5〜6mm厚さのひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分けそれぞれゆでる。

(1)(2)をもり合わせアーモンドを散らし、オリーブ油、塩、胡椒をかける。
※ルヴァンクラシカルを砕いてトッピング

作り方

ツナ缶は汁を軽くきり、ほぐす。

(1)に【A】を加えよく混ぜる。

サラダチキンをコロコロに切り、プレートにのせる。

(2)を盛りつけ、ベビーリーフとルヴァンクラシカルを添える。

作り方

皮をむいたきゅうり、玉ねぎは、すりおろす。

【A】に(1)を混ぜ、【B】で味をととのえる。

ゆで卵をくずして加え、オリーブ油を加える。
※ルヴァンクラシカルと一緒に。

作り方

鍋に分量のお湯を入れ、はさみで1cm幅に切ったベーコンスライス、スライサーで細く切った大根、にんじんを入れる。

(1)を中火にかけ、煮立ったら味噌をとき、万能ネギをはさみで3cmの長さに切り、入れる。
※ルヴァンクラシカルと一緒に。

作り方

耐熱容器に鮭水煮缶を汁ごと入れる。レタスをひと口大にちぎって入れ、豆乳を注ぐ。

ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで5〜6分加熱しひと煮立ちさせる。

塩、胡椒で味をととのえる。
※ルヴァンクラシカルと一緒に。

作り方

[A]を混ぜ合わせ、半分に切ったミディートマトに和える。

ジャーに(1)を入れ、カッテージチーズ→ロースハム→ベビーリーフの順に入れる。
※ルヴァンクラシカルと一緒に。

作り方

ゆで卵は好みのサイズに切り、きゅうりはたたいて割れ目を入れ、ひと口大に切る。

ジャーにマヨネーズを入れ→ゆで卵→にんじん→プロセスチーズ→きゅうりの順で入れる。
※ルヴァンクラシカルと一緒に。

作り方

水菜、かいわれ菜は食べやすい長さに切る。ツナ缶は汁を切る。

ひじきの煮物に【A】をまぜる。

ジャーに(2)を入れツナ→かぼちゃの煮物→大根→水菜→かいわれ菜の順に入れる。
※ルヴァンクラシカルと一緒に。

作り方

ルヴァンクラシカルは小さく割る。

牛肉は1cm角に切る。にんにくはつぶす。パクチーはこまかく刻む。

鍋に分量の湯を入れ中火にかけ、固形ブイヨンを加えとかす。塩、胡椒で味をととのえ片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみを付ける。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、中火で熱し牛肉を炒める。こんがりとしたら塩、胡椒をしご飯を加えて炒める。パラリとしたら、パクチーとルヴァンクラシカルを加え再びさっと炒める。

(4)盛りつけ(3)をかける。

作り方

じゃがいもはよく洗って皮ごとラップにつつみ、電子レンジ600wで4分〜4分30秒加熱し、火を通す。皮をむいてひと口大に切る。

ベーコンは1cm角の棒状に切る。玉ねぎはうす切り、にんにくはつぶす。

ルヴァンクラシカルは割っておく。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ中火で熱し、ベーコン、じゃがいもを炒める。全体がこんがりとしたら玉ねぎを加え軽く炒める。塩、黒胡椒をふり、仕上げにルヴァンクラシカルを加えざっくり混ぜる。

作り方

ルヴァンクラシカルは小さく割る。

海老は殻をむいて尾を取る。背わたをとって、1cm幅に切る。さつまいもとレンコンは7〜8mm角に切り、水洗いし水気をきる。万能ネギは小口切り。

卵を溶いて冷水を加え1/2カップにし、ボウルに移す。そこに小麦粉をふるい入れ、さっと混ぜる。

(3)に(1)(2)を加えさっくり混ぜ、揚げ油を170〜180℃に熱し、スプーンですくって大きめのひと口大に落とし入れ、カラリと少し色づくまで揚げる。

油をきって盛りつける。

作り方

鯛をオリーブ油、塩で和える。

ルヴァンクラシカルに(1)をのせ、黒オリーブ、芽ネギをのせピンクペッパーを散らす。

作り方

ルヴァンクラシカルにオイルサーディンを大きく崩してのせ、玉ねぎを散らす。ブルーチーズをほぐしてのせ、オーブントースターで3〜4分、チーズが溶けるまで焼く。
※ブルーチーズはお好みのチーズでも。

作り方

梅干しは種を取り除いて、果肉を包丁で叩いてペースト状にする。ツナ缶は汁を軽くきる。

クリームチーズをクリーム状に練り、(1)を加えよく混ぜ、胡椒、レモン汁を加える。

万能ネギは斜めうす切りにし、水にさらし水気をきる。

(2)に(3)を添える。
※ルヴァンクラシカルと一緒に。

作り方

ルヴァンクラシカルは袋の上から細かく砕く。

チョコレートは小さく割って大きめのボウルに入れ、湯煎で溶かす。(1)を入れてよく混ぜ全体にチョコレートをまぶす。

(2)を等分して型に入れ、指でしっかりと押し付ける。冷蔵庫で冷やしてしっかりと固める。

タルト生地にホイップクリームを詰め、いちごをのせてカラーチョコスプレーを散らす。

作り方

ルヴァンクラシカル５枚を大きめに割る。

グラスにゼリー・ホイップクリーム・（1）・ホイップクリーム・フルーツカクテル缶の順に入れ、上にルヴァンクラシカル１枚とミントの葉を飾る。

飾り用のルヴァンクラシカルはチョコペンやアラザンで飾ってもよい。

作り方

ルヴァンクラシカルは細かく砕く。

フルーツは一口大に切る。

チョコレートは湯煎で溶かす。

フルーツをフォークで刺し、(3)・(1)を付ける。チョコレートが固まったらフォークをはずし、ロリポップスティックに刺す。
※フルーツにチョコレートを付けるときは滑りやすいのでフォークを使い、チョコレートが固まりルヴァンクラシカルがしっかりと付いてから可愛い棒に刺すと良い。

作り方

ルヴァンクラシカルは細かく砕く。レーズンとアーモンドは粗く刻む。

ブラックチョコレートは細かく刻んでボウルに入れてラム酒を加え、湯煎で溶かす。

バターはなめらかなクリーム状に練り、粉糖を加えて混ぜる。アーモンド粉を加えてさらに混ぜる。(2)を加えて混ぜ、(1)を加えてさらに混ぜる。

全体が混ざったら手でひとまとめにする。６等分にし、丸めてココアパウダーをまぶす。

ルヴァンクラシカルにチョコペンでメッセージを書いて添える。

作り方

ルヴァンクラシカルは細かく砕く。

チョコレートは細かく刻む。

ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎で溶かしなめらかに混ぜる。

(3)に(1)を加え、全体をむらなく混ぜる。

カップアイスの蓋を取り、(4)をのせて押し付ける。もう一つも同様に作る。

冷凍庫に入れて冷やし固める。

しっかりと固まったら、タルト部分を下にしてアイスをカップから出す。
※お好みで、アラザン・ミックスゼリー・アーモンド・ミックスベリー・ゆで小豆・ホワイトチョコレートなどをトッピングする。

作り方

【ルヴァンクラシカルボックスを作る】
※4個分

ホワイトチョコレートは細かく刻み湯せんで溶かす。

ルヴァンクラシカルの片面とつなぎ目に(1)を塗り、貼り合わせて箱を作る。冷蔵庫で2～3時間冷やし、しっかりと固める。（1個当たり　ルヴァンクラシカル5枚使用）

【仕上げ】

りんごは2～3㎜厚さの輪切りにし、芯の部分をくりぬく。耐熱容器に広げ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で50～60秒加熱する。しんなりしたらそのまま冷ます。

オレンジは2～3㎜厚さの輪切りを2枚取り、残りのオレンジは皮をむいて1㎝角に切る。

残りのルヴァンクラシカル4枚は粗く砕く。

ホイップクリームに(3)・角切りのオレンジを混ぜる。

ルヴァンクラシカルボックスに(4)を詰める。(1)のりんごを花に見えるようにのせ、輪切りのオレンジを放射状に6～8等分に切り、りんごの間に差し込み色を添え、ミントをあしらう。

作り方

ルヴァンクラシカルは小さく割る。

ピーナツはうす皮をむいて粗く刻む。

ミニマシュマロを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで1分30秒加熱する。大きく膨らんだらすぐに(1)(2)とチョコチップを加え、手早く混ぜる。

全体が混ざったら、オーブンペーパーの上に取り出し、オーブンペーパーをのせて、手でギュッとおして厚さ2cmほどに伸ばす。

完全に冷まして切り分ける。

作り方

のせる用のいちごはヘタを取る。

はさむ用のいちごはヘタをとり5〜6mmの厚さに横に切る。

生クリームをぽってりするくらいの硬さに泡立て、ラム酒、砂糖を加える。

ルヴァンクラシカル1枚の上に(2)のいちごと(3)のクリームを2〜3段に重ね、ルヴァンクラシカル1枚をのせてはさむ。(3)のクリームをのせ、(1)のいちごをのせる。

作り方

【A】を混ぜ合わせ、砂糖、インスタントコーヒーを溶かし、冷やしてコーヒーシロップをつくる。

クリームチーズはなめらかなクリーム状に練る。

卵黄に砂糖を加え、白っぽいレモン色のクリーム状になるまでよく混ぜる。

生クリームはゆるく泡立てる。

(2)に(3)を加え混ぜる。(4)を加えさらに混ぜ、レモン汁を加え混ぜる。

グラスにルヴァンクラシカルを割って入れ、(1)のコーヒーシロップを注ぐ。

(5)のクリームを入れ、ココアパウダーをふる。

作り方

＜タルト型をつくる＞

ルヴァンクラシカルは粉状に砕く。
a ) フードプロセッサーで粉々にするフードプロセッサーで粉々にする
b )厚手のビニール袋等に入れめん棒等で叩く

ホワイトチョコレートは細かく刻む。

大きめのボウルに(2)とバターを入れ、湯煎にかける。溶けて柔らかくなったら静かに混ぜ、(1)を加えてさらに全体を混ぜる。

(3)を4等分してタルト型に入れ、しっかりと押し付けながら底・側面に敷き詰め、厚みを揃える。冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

＜フィリングをつくる＞

クリームチーズはクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。卵黄を加えてさらに混ぜる。

生クリームを7～8分立てに泡立て、(1)に加えて混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜ、冷蔵庫で30～40分冷やす。

白桃はシロップを切り、湯をかけて周りのシロップを落とし、汁気を拭く。

白桃は6等分のくし形に切る。飾り用に５切れ取り分けておき、1切れは7～8ｍｍの角切りにし、(2)に加えて混ぜる。

＜仕上げ＞

タルト生地がしっかりと固まったら型から外し、フィリングを詰める。
※お好みで裏ごしした杏ジャムを白桃に塗るとツヤ良く仕上がる。

作り方

＜タルト型をつくる＞

バターは1cm角に切り冷やして、固くしておく

ルヴァンクラシカル(以下クラッカー)は粉状に砕く。
a )フードプロセッサーで粉々にする
b )厚手のビニール袋等に入れめん棒等で叩く

クラッカーにバターを加え混ぜる。
a )フードプロセッサーのポットにバターを入れ、クラッカーをまぶしたあとスイッチを入れ交ぜたあと、ボウルに移す。
b )クラッカーをボウルに移す。バターを加え指先でクラッカーをまぶしながらバターをつぶし、溶けないように手早く混ぜる

冷水を全体にふりまくように加え、指先で手早く混ぜ、全体に水分を行き渡らせたら、握ったらまとまる程度の固さにする。

(4)を4等分しタルト型に入れる。指先でしっかりと押さえつけ厚みをそろえて、底・側面に敷き詰める。もう押せないくらいしっかりと押し付ける。

フォークで差して、底に穴をあける。

180℃に熱したオーブンで12〜13分、うすく焼き色がつくまで焼く。

＜フィリングをつくる＞

ボウルにチーズを入れ泡立て器でなめらかになるまで練る。粉糖をふるい入れよく混ぜ、生クリームを少しづつ加える。さらに卵黄を加え混ぜ、レモン汁を加える。【A】をふるい入れしっかり混ぜる。

卵白を泡立てる。角がたちなめらかなツヤがでるまで泡立てる。

(2)に(1)を加え、ゴムベラで泡を消さないように切り混ぜる。

＜仕上げ＞

空焼きした型にフィリングを流す。

180℃のオーブンで25〜30分、フィリングに火が通り表面に焼き色がつくまで焼く。

オーブンから取り出し冷ましたら、完成。

作り方

＜タルト型をつくる＞

バターは1cm角に切り冷やして、固くしておく

ルヴァンクラシカル(以下クラッカー)は粉状に砕く。
a )フードプロセッサーで粉々にする
b )厚手のビニール袋等に入れめん棒等で叩く

クラッカーにバターを加え混ぜる。
a )フードプロセッサーのポットにバターを入れ、クラッカーをまぶしたあとスイッチを入れ交ぜたあと、ボウルに移す。
b )クラッカーをボウルに移す。バターを加え指先でクラッカーをまぶしながらバターをつぶし、溶けないように手早く混ぜる

冷水を全体にふりまくように加え、指先で手早く混ぜ、全体に水分を行き渡らせたら、握ったらまとまる程度の固さにする。

(4)を2 等分しタルト型に入れる。指先でしっかりと押さえつけ厚みをそろえて、底・側面に敷き詰める。もう押せないくらいしっかりと押し付ける。

フォークで差して、底に穴をあける。

180℃に熱したオーブンで20分、うすく焼き色がつくまで焼く。

＜クリームをつくる＞

鍋に砂糖、コンスターチを入れ分量の水を加えしっかりと溶かす。

(1)を中火にかけ、ヘラで鍋底からしっかり混ぜながら煮る。全体に強いとろみがつき透明な感じになってきたら少し火を弱め鍋の中心からしっかりと煮立て1〜2分煮る。

鍋を火からおろし、すぐに卵黄を一度に加え手早く混ぜる。火にもどし、混ぜながら1分煮て卵に火を通し、火からおろす。

レモン汁、レモンエッセンスを混ぜる。

＜メレンゲをつくる＞

卵白を泡立て、砂糖を3回に分けて加え角が立つまでさらにしっかり泡立て、レモン汁を加え混ぜる。

＜仕上げ＞

レモンクリームの粗熱が取れたら型につめる。

メレンゲをのせ、160℃に熱したオーブンで12〜13分メレンゲに火が通り、こんがりと色づくまで焼いたら完成。

作り方

カマンベールチーズの表面を、皮の内2mmぐらいを残して、包丁で切り込みを入れる。表面の皮をすくって取り除く。

オーブンシートをのせた天板にカマンベールチーズをのせてトースターに入れて、表面がふつふつととろけるまで焼く。

器に盛り、ポアブルローゼ、シブレット、イタリアンパセリを飾り、ルヴァンクラシカル添える。

作り方

ほうれん草は塩茹でして、しっかりと水気を切り細かく刻む。しめじは茹でて半分に切る。

ボウルに(1)を入れて、マヨネーズ、カッテージチーズを混ぜ合わせる。

ココットに入れて、小さく切ったパプリカを飾り、ルヴァンクラシカル添える。

作り方

ボウルに生クリームと砂糖を入れて7分立てにし、マスカルポーネを加えて混ぜ合わせる。

(1)をココットに入れて、食べやすい大きさに切ったいちごとベリーをのせ、ミントの葉を飾り、ルヴァンクラシカルを添える。

作り方

ミニトマトはヘタを落とし縦4等分に切る。

ルヴァンクラシカルに半分に切った生ハムと(1)を盛り合わせ、粉チーズを散らしバジルを飾る。

作り方

ベーコンは半分に切って、水気を切ったうずらを巻いて楊枝でとめ、フライパンで焼く。焼けたら楊枝をとって半分に切る。(ベーコンエッグ)

ルヴァンクラシカルに(1)、サラダ菜をのせて、オリーブの実を飾る。

作り方

ルヴァンクラシカルに味噌を少々塗り、手で半分に裂いたモッツァレラをのせる。

スライスしたみょうが、かいわれ菜、柚子胡椒をトッピングする。

作り方

バナナは皮をむいて1cm幅にスライスする。

フライパンにバターを熱し、バターが溶けてきたらバナナをソテーする。黒糖を加えて香ばしい香りが出てきたらオレンジジュースを入れて火を止める。

ルヴァンにバナナをのせて、チョコソースをかけてミントを飾る。

作り方

小さめのボウルの上にザルをのせ、厚手のキッチンペーパーを敷いた上にヨーグルトをのせる。キッチンペーパーをかぶせて冷蔵庫で一日置き、水切りヨーグルトを作る。

きゅうりはピーラーで皮をスライスして、5mm角に切る。

(1)、(2)、しらすを混ぜ合わせ、ルヴァンクラシカルを砕いて加えてミントの葉を飾る。

作り方

枝豆、さやインゲン、スナップエンドウは茹でて水気を切ったら、枝豆以外は枝豆ぐらいの大きさに揃えて切る。

ベーコンは5mm角に切り、フライパンで焼く。

(1)、(2)とオリーブ油、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、ルヴァンクラシカルを砕いて加える。